Заметили, что масло гхи набирает популярность? Его активно продвигают магазины здорового питания. Ему приписывают гораздо больше полезных и целебных свойств, чем сливочному маслу, которое входит в основу. Добавляют даже выдуманные качества! Некоторые источники называют гхи волшебным и сообщают о его влиянии на карму и сущность всех тканей. Такое масло якобы повышает энергию и не засоряет печень!
Встречаются утверждения, что масло гхи снижает уровень холестерина. Подумайте: как может снизить уровень холестерина то, что его содержит?
Посмотрим на технологию приготовления масла гхи:
- Взять качественное сливочное масло с жирностью не менее 82,5%.
- Нарезать масло кубиками и выложить в посуду с антипригарным дном.
- Поставить кастрюлю на плиту, включив минимальный нагрев. Дождаться, пока масло полностью не растворится и на его поверхности не образуется белая пенка — это молочный белок казеин
- Подождать ещё 10 минут, пока слой белка не соберется в отдельные островки. Их нужно удалить шумовкой.
- Держать на плите ёмкость с растопленным маслом ещё примерно 10–15 минут. Следите, чтобы оно не начало подгорать. Маслло не должно становиться коричневым.
- Процедить масло через двойной слой марли, выложенной на ситечко
- Перелить в сухую и чистую ёмкость. Оставить при комнатной температуре остывать. За то время, пока масло «отдыхает», оно приобретает ореховый вкус.
- Готовое масло гхи хранить в холодильнике.
Процесс довольно долгий: из 1 кг сливочного масла можно сделать гхи примерно за 4–5 часов! В итоге из масла убрали остатки белка и лактозы, это приятный бонус для аллергиков и людей с непереносимостью лактозы. Но весь холестерин в масле гхи остался!
Сливочное масло содержит в себе 200 мг чистого холестерина на 100 г. На один бутерброд уходит от 10 до 20 гр масла, а это 10-20 мг чистого холестерина. Ломтик сыра – 20 г. добавит еще 20 мг холестерина. Итого всего в одном бутерброде с сыром будет содержаться около 40 мг холестерина, а это 20% от суточной нормы. Пять бутербродов и больше ничего!
А вы знали, что масло гхи содержит холестерин? Верите в его кармические волшебные свойства?
Хотите научиться выстраивать питание, которое дает реальную энергию и поддерживает работу митохондрий? Марафон «Трекер питания. Нормально есть» поможет вам отследить, какие продукты дают вам силы, а какие забирают: https://gastro.getcourse.ru/marafon/tracker
А для тех, кто хочет глубже разобраться в работе организма и понять, как образ жизни влияет на энергетику и здоровье всех систем, курс «Квалифицированный пациент» даст вам фундаментальные знания: https://gastro.getcourse.ru/lunchroom
