“Икра черная, красная, заморская баклажанная” — узнали цитату из культового советского фильма?
На каждом новогоднем столе обязательно будет икра. Давайте разберемся какая окажется полезнее рыбная или овощная?
Начнем с самой популярной красной икры лососевых рыб! Что же скрывается внутри красных икринок:
- легкоусвояемые белок (30-32%)
- жир (14-17%);
- витамины A, D, E и группы B, фолиевая кислота, полиненасыщенные жирные кислоты;
- микроэлементы калий, кальций, цинк, железо, медь, кобальт, фосфор, никель, натрий.
После обработки продукт содержит соль (не более 7%), консерванты (0,1%), может также включать растительное масло и глицерин. Наличие других примесей государственным стандартом не допускается.
Осетровая икра – та самая редкая и крайне дорогая икра черного цвета. Конечно далеко не все ее пробовали, но взглянуть на состав все равно интересно. Этот продукт насыщает организм аминокислотами, активирующих регенерацию тканей. Осетровая икра считается высококалорийной: на 100 граммов продукта приходится 250 ккал! Почки как в сладкой булочке! Чуть меньше, нежели у сладостей и мучных изделий. Столь богатый состав икры черной оценили многие диетологи.
Состав икры черной представлен:
- Витаминами группы – A, B1, B2, B5, B6, B12, C, D, E, PP;
- Микроэлементами – Ca, Mg, Na, P, Fe, Cu, F, Se, Mo;
- Белками, жирами и углеводами;
- Полиненасыщенными кислотами – Омега 3 и 6.
Стоит отметить, что в икре рыб вообще нет клетчатки!
Теперь проверим икру овощную. Согласно по ГОСТу в кабачковой икре должны присутствовать: кабачки свежие, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, томатная паста, соль, сахар.
Но после тепловой обработки из всех полезных ингредиентов остается только витамин Е, ликопин и грубые пищевые волокна. Неперевариваемая клетчатка помогает очищению кишечника и нормализации перистальтики. Что особенно важно на фоне новогоднего переедания. Но и увлекаться только этим продуктом не стоит. Чрезмерное употребление кабачковой икры может привести к расстройствам пищеварения и набору лишнего веса. Морковь и томатная паста содержат вещества, способные вызвать аллергические реакции.
Вывод напрашивается один — все хорошо в меру! Рыбная икра может быть очень калорийной, но в составе содержит много полезных веществ и необходимых для нас аминокислот. Овощная икра большинство полезных веществ теряет во время приготовления. Зато содержит большое количество клетчатки, которой нет ни в красной ни в черной икре. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга!
Напишите в комментариях какую икру выбираете вы?
Хотите научиться выстраивать питание, которое дает реальную энергию и поддерживает работу митохондрий? Марафон «Трекер питания. Нормально есть» поможет вам отследить, какие продукты дают вам силы, а какие забирают: https://gastro.getcourse.ru/marafon/tracker
А для тех, кто хочет глубже разобраться в работе организма и понять, как образ жизни влияет на энергетику и здоровье всех систем, курс «Квалифицированный пациент» даст вам фундаментальные знания: https://gastro.getcourse.ru/lunchroom
